Cơm lam

Ong rừng xáo măng

Ong rừng xáo măng chua là một trong những món ăn rất dân dã mà độc đáo của người Thái tại bản Lác.

Để thưởng thức món ăn này không phải dễ vì ong rừng thường không dễ kiếm, chúng chỉ xuất hiện theo mùa. Nếu như bạn muốn thưởng thức các món ăn được chế biến từ ong rừng, bạn hãy lên Mai Châu vào dịp cuối hè. Những tổ ong rừng to bằng chiếc rổ con được người dân trong bản mang về vừa làm thuốc vừa chế biến ra những món đặc sản mà vùng đồng bằng không có được.

Thường những con ong già màu nâu được người dân mang ngâm rượu, còn làm món ăn thì chỉ chọn ong non có màu trắng béo tròn mập mạp.

Ong rừng có thể rang với lá chanh như nhộng nhưng ở đây người dân thường xáo với măng chua. Măng rừng cũng là một đặc sản của vùng đất Mai Châu này và là thứ luôn có sẵn trong nhà bởi người dân thường lên rừng lấy măng về ngâm chua hoặc phơi khô để ăn dần.

Sau khi lấy hết ong ra khỏi tổ, trước hết đem rửa qua bằng nước lạnh để ráo nước. Phi thơm hành mỡ cho ong vào đảo đều, ong ngả sang màu hơi vàng thì bắc ra trút vào đĩa. Sau đó cho măng vào xào đến lúc chín thì cho ong đã rang vào đảo cùng.

Trong không khí giữa núi rừng bát ngát được thưởng thức vị béo ngậy, mềm mềm thơm phức của ong rừng lẫn với vị chua cay của măng chua và vị ngọt ngọt, hăng hăng của củ kiệu muối, thêm ly rượu ngô càng làm say đắm lòng người.Nếu có dịp đến với mảnh đất Mai Châu, được đắm mình trong sắc hồng của hoa đào, sắc trắng của hoa ban, trong đêm hội xòe hoa của các chàng trai, cô gái Thái, được ngây ngất trong men say nồng của bát rượu ngô còn thơm mùi bắp mới chắc hẳn du khách sẽ có những ấn tượng mãi không thôi.