Khi tất cả mọi người đã ngồi quây quần bên mâm cơm, khách sẽ không được ngần ngại lời mời và ánh mắt chân tình của những người xung quanh. Đàn ông uống rượu, phụ nữ uống rượu, trẻ con cũng uống rượu. Và, đã uống rượu với người Sa Pa là phải uống hết, uống hết một lần như thế là đã uống, thậm chí đã biết uống rượu rồi!
Uống cũng không uống từ từ, nhấp nháp, mà uống một ngụm là cạn chén. Nhiều nơi cũng không uống chén, mà uống bằng bát. Bát một, chén một, ngụm lớn một.
Ở Bắc Hà nơi nào cũng có rượu ngô. Thứ rượu không nhẹ như rượu gạo mà cay, xộc đến tận cổ họng khi đưa lên ngửi.
Chợ Bắc Hà , Bắc Hà ngày phiên, rượu bán nhiều hơn cả muối. Những can nhựa xếp đan xen nhau trắng cả một góc chợ.
Người Bắc Hà xuống chợ trên lưng ngựa từ sáng tinh mơ. Vợ mua hàng: gạo, muối, dầu đốt với đủ thứ để sắm. Ngược lại, chồng đi chợ chỉ để uống. Uống cho đến khi nào không biết trời đất, được vợ đưa lên ngựa dắt về đến nhà mới tỉnh.